Feb 1, 2017
La obesidad sigue aumentando en todos los grupos étnicos, particularmente entre las familias de origen latinoamericano, que gozan de una gran variedad de platillos tradicionales. Pero tenga en mente lo que recomienda la asesora de nutrición Stephanie Monterroza, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Monterroza: “Yo sé que es muy fácil de sobre comer porque hay tanta comida disponible. Pero lo que uno tiene que hacer es nomás estar consciente de las porciones”.
En las clases que imparten gratuitamente a familias de bajos ingresos, Monterroza y sus colegas hacen ver que el exceso de peso aumenta el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares. Por eso ellas aconsejan reducir el consumo de grasas, sal y azúcar que suelen abundar en los platillos de la cultura latinoamericana.
Monterroza: “Aunque la comida esté deliciosa, no es tan saludable. Lo que tenemos que hacer es medir nuestras porciones, asegurarnos de que no estamos comiendo demasiado; ¡comer menos!”.
De la Universidad de California, Norma de la Vega.
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