La obesidad y las enfermedades que ésta propicia fueron temas principales que se discutieron en la reciente Conferencia de Alimentos, que realiza dos veces por año el Instituto de Investigación Agrícola y Alimentos de la Universidad de California en Davis.Según Sharon Shoemaker, directora de ese instituto, hay ahora un mayor interés en la industria alimenticia en ofrecer productos más nutritivos y que ayudan a gozar de buena salud. Shoemaker pone como ejemplo el papel que California puede jugar en lograr esa meta:
Shoemaker: “The opportunity that California has being a leading agricultural state and producing so many fruits… California tiene la oportunidad, siendo uno de los principales estados agrícolas, y que produce tantas frutas y verduras, tantos productos alimenticios, de verse ante este desafío de ofrecernos estos alimentos de manera que pueden prevenir enfermedades”.
A Conferencia de Alimentos organizada por la Universidad de California asistieron científicos y líderes de la industria alimenticia de Estados Unidos, Alemania, Chile, España, Gran Bretaña, China y de otros países.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Jun 1, 2006