Cómo leer el contenido nutricional en las etiquetas de alimentos

Gran parte del aumento de sobrepeso se debe al poder persuasivo de las campañas publicitarias de la industria de alimentos. Pero la última palabra la tiene el consumidor. Por eso la nutricionista María Giovanni, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, enfatiza seleccionar alimentos en base al contenido nutricional indicado en las etiquetas de productos alimenticios.

Giovanni: “Look at the top part of the label. First comes the fats. And the saturated fat which tends to be the fat… Fíjese en la parte superior de la etiqueta. Primero encuentra las grasas. Y la grasa saturada que es la que contribuye al desarrollo de enfermedades cardíacas. Y luego, bajo los carbohidratos, es donde se encuentra el contenido de azúcar”.

Los nutrientes se indican en gramos y sirven para calcular el consumo total diario que se recomienda para evitar el sobrepeso y gozar de buena salud. Pero varían de acuerdo con las necesidades del individuo.

Giovanni: “Food labels are based on a 2,000 calorie diet, which is what most adult… Las etiquetas de alimentos se basan en una dieta diaria de 2,000 calorías, que es lo que la mayoría de los adultos varones necesitan; las mujeres necesitan menos calorías, a menos que estén embarazadas o lactando; pero usualmente es de 1,800 calorías o quizás mucho menos”.

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.