Según la Asociación Americana de Medicina, la mayoría de los inmigrantes latinoamericanos en poco tiempo padecen de sobrepeso por consumir comidas poco nutritivas. Por eso la catedrática de nutrición Marilyn Townsend, de la Universidad de California en Davis, aconseja no abandonar alimentos tradicionales, como la tortilla maíz que es una rica fuente de calcio y más nutritiva que la de harina de trigo que muchos inmigrantes comienzan a consumir en Estados Unidos.Townsend: “The flour tortilla es very processed; it’s not whole grain. And then it’s made with a considerable La tortilla de harina es muy procesada; no es de grano integral, y se hace con una cantidad considerable de grasa, que puede ser manteca. Y no contiene calcio”.
Además de volverse menos activos muchos inmigrantes comen más alimentos procesados como papas fritas y otras golosinas y sodas, que en sus países de origen consumían sólo como antojo. Y los más afectadas con estos cambios alimenticios son sus hijos.
Townsend: “There’s a desire to shower their children with many goodies; in other words, the benefits of living in… Desean agradar a sus hijos con lo que se les antoje, como uno de los beneficios de vivir en los Estados Unidos. Hubo privaciones antes en sus vidas y no quieren privar a sus hijos. Pero creo que se les pasa la mano”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Jan 6, 2006