Como resultado de cambios en los hábitos alimenticios y la falta de actvidad física, el sobrepeso es uno de los problemas de salud más apremiantes entre los inmigrantes latinos en Estados Unidos.Por eso educadores comunitarios como Alejandrina Orozco, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, se esfuerzan constantemente en advertir a familias latinas de los peligros asociados con el exceso de peso.
Orozco: “Vemos que hay un alto riesgo en desarrollar ciertos tipos de enfermedades crónicas como la diabetes, alta presión, problemas con el corazón”.
Orozco, del programa 5 Al Día que enfatiza las ventajas de consumir un mínimo de cinco porciones de frutas y verduras diariamente, aconseja evitar o por lo menos reducir el consumo de comida chatarra y refrescos embotellados que contribuyen a la obesidad.
Orozco: “Pero si comemos más frutas, más verduras, cortamos las grasas en muchas comidas; en vez de carnes, mejor pollo o pescado, pero también sin la piel del pollo quitándole la grasa a las comidas antes de prepararlas”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
Jan 6, 2006