Funcionarios de salud de México están incrementando sus esfuerzos para educar a la población acerca de los peligros asociados con el consumo excesivo de comida chatarra, como hamburguesas, papas fritas y otros alimentos altamente procesados, típicos de la comida rápida.Santos Preciado: “Alimentos procesados, alimentos procesados; que, realmente, llenan pero no nutren. Y generalmente son alimentos que tienen muchas calorías, pero no tienen la composición, ya sea de fibra o diversidad de requerimientos nutricios”.
El doctor José Ignacio Santos Preciado es director general del Hospital Infantil de México; él explica una de las consecuencias más preocupantes de los cambios alimenticios que están ocurriendo entre la población mexicana.
Santos Preciado: “Estamos viendo un tipo de diabetes que, hasta años recientes era inusual en niños, lo que se denomina como diabetes tipos 2”.
b>Santos Preciado participó en una conferencia binancional organizada por la Universidad de California para discutir los efectos que el sobrepeso y la obesidad tienen en la comunidad latina de California y en México.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
May 2, 2005