Los expertos en nutrición coinciden en que el rápido aumento en las tasas de obesidad entre inmigrantes latinos se debe en gran medida al abandono de sus comidas tradicionales y la adopción de comidas procesadas.Alvarez: “Las comidas nutritivas que traíamos de nuestros países como las aguas frescas, las verduras, las frutas. Empezamos a consumir más la comida rápida: las hamburguesas, golosinas, papitas fritas, los doritos…”.
La asesora de nutrición Margie Alvarez, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, enfatiza en sus clases algunas de las ventajas de las comidas latinas tradicionales.
Alvarez: “Un pedazo de fruta, o un platillo de verduras de los que comíamos en nuestros países natales son más nutritivos, menos calorías y menos costosos; nos estamos ahorrando un montón de dinero”.
Se predice que de no tomar medidas para controlar el sobrepeso, como consumir menos grasas y azúcar y hacer más actividad física, los latinos serán el grupo más afectado por la diabetes y otras enfermedades crónicas en Estados Unidos.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
Mar 4, 2005