La incidencia de diabetes tipo 2 está elevándose de manera alarmante entre niños latinos como resultado del constante aumento de peso, atribuido en gran parte al consumo excesivo de hamburguesas, papitas fritas y otros alimentos típicos de los restaurantes de comida rápida. Por esa razón, una especialista de Extensión Cooperativa de la Universidad de California aconseja evitar, o por lo menos, frecuentar menos ese tipo de restaurantes.Ikeda: “Maybe once a week, twice a week at the most; but not every day. It’s much better to have rice or beans… Tal vez una vez por semana, o un par de veces por semana como máximo; pero no hacerlo a diario. Es mucho mejor comer arroz o frijoles”.
La nutricionista Joanne Ikeda sostiene que los platillos típicos de la comida latina, a base de verduras y legumbres, son una mejor alternativa a la comida rápida y otros productos alimenticios altamente procesados. Ella también hace hincapié en ofrecer a los niños otros importantes alimentos.
Ikeda: “Children need to eat fruits and vegetables every day… Los niños necesitan comer frutas y verduras diariamente para desarrollarse bien y mantenerse sanos”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Mar 4, 2005