Las crecientes tasas de diabetes y otros problemas relacionados con el exceso de peso son motivos poderosos para prestar más atención a la alimentación familiar.Espinoza-Hall: “La salud de la familia está en la persona que cocina y la persona que compra los alimentos. Así que es muy, muy importante que los padres primero que nada, se eduquen: ¿qué constituye una buena alimentación?”.
La asesora de nutrición de la Extensión Cooperativa de la Universidad de California, Gloria Espinoza-Hall, ofrece algunos ejemplos de ciertos alimentos que no deben faltar en la alimentación diaria pues, combinados con la actividad física, ayudan a evitar el sobrepeso y protegen al cuerpo de una serie de enfermedades.
Espinoza-Hall: “Comer más verduras, comer más frutas, comer más granos integrales. Y hay que fijarse y leer las etiquetas; comer más pan integral, pan negro en vez de pan blanco. Y de no freír los alimentos, de comer menos carnes, por ejemplo”.
En California, se calcula que el sobrepeso afecta a casi el 50% de los latinos.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
Mar 4, 2005