Nov 6, 2003
La preparación del pavo que tradicionalmente se sirve como platillo principal en la cena de Acción de Gracias puede incluir una gran variedad de ingredientes, según la imaginación de quien lo prepare. Pero en muchos casos esto incrementa el consumo de grasas que, en exceso, dañan la salud. Por eso asesoras de nutrición como Eustolia Ruiz, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, aconsejan usar sustitutos al preparar platillos complementarios como el puré de papa que acompaña el pavo horneado.
Ruiz: “Puede usar leche descremada en vez de la mantequilla; poquita sal. Y también hay algunas alternativas para darle sabor, como quizás el caldito de pollo que viene enlatado y no tiene mucha grasa. Y eso le da un sabor bien sabroso al puré de papa”.
Ruiz aconseja también agregar verduras a las recetas de platillos principales. Y usar frutas como postres que resultan más nutritivos y económicos.
Ruiz: “Todo el tiempo es importante usar las frutas y verduras que están en su temporada”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.