Sep 2, 2003
California es líder en producción de frutas y verduras en Estados Unidos. Irónicamente, está lejos de encabezar la lista en el consumo de estos importantes alimentos. Mucha de su producción se exporta a otros estados y al extranjero, según el asesor de nutrición Marvin Espinoza, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Espinoza: “Y es una lástima, cuando uno de cada tres niños en California está a riesgo de sobrepeso… ya está en sobrepeso, lo cual incrementa su riesgo para cáncer y otras enfermedades más tarde en la vida”.
Espinoza confía en que campañas como la Semana Nacional de 5 Al Día, que se observa en septiembre, ayuden a fomentar el consumo de un mínimo de cinco porciones de frutas y verduras diariamente; él hace hincapié en que estos alimentos ayudan a prevenir una serie de enfermedades relacionadas con el sobrepeso y la obesidad.
Espinoza: “Esperamos que los padres, las familias, hagan conciencia de estas estadísticas y empiecen a encontrar maneras de traer más frutas y verduras a las mesas”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
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