Las verduras orgánicas parecen ser más benéficas para la salud

Aunque no se sabe con exactitud por qué algunos alimentos ayudan a reducir y evitar ciertas enfermedades, una investigadora de la Universidad de California en Davis asegura que los llamados polifenólicos son compuestos que reducen las tasas de cáncer y enfermedades del corazón.
Mitchell: “But we do know that there are a lot of different compounds in fruits and vegetables that seem to… Lo que sí sabemos es que hay muchos compuestos en las frutas y verduras que parecen tener efectos benéficos en el cuerpo”.
Alyson Mitchell, catedrática en toxicología y química de los alimentos, dice haber identificado una mayor concentración de polifenólicos en verduras cultivadas con métodos orgánicos, o sea, sin recurrir a pesticidas y fertilizantes sintéticos.
Mitchell: “There’s a link between eating these compounds and lower rate of coronary vascular disease. .. Hay un nexo entre el comer estos compuestos y una tasa más baja de enfermedades cardiovasculares y también de cánceres”.
Pero Mitchell lamenta que la gran mayoría de las personas todavía consume menos de las cinco porciones de frutas y verduras que se recomiendan comer diariamente para gozar de buena salud.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.