Las propiedades benéficas del chocolate

En las dietas tradicionales, ciertos alimentos y bebidas sobresalen por sus características medicinales. Un experto de la Universidad de California señala como ejemplo los beneficios que produce al sistema cardiovascular el consumir chocolate y otros derivados del cacao. Según Louis Grivetti, estos beneficios son similares a los que algunos médicos atribuyen al consumo moderado de vinos rojos.
Grivetti: “These polyphenolic compounds that are present in chocolate in high quantities… Estos compuestos polifenólicos que se encuentran en gran cantidad en el chocolate tienen el mismo efecto en el cuerpo que los compuestos polifenólicos que hay en los vinos rojos. Así que podemos concluir que el consumir chocolate también es bueno para la salud, pero claro, con moderación".
Grivetti es un geógrafo con especialización en nutrición que ha estudiado el uso que los aztecas y otros pueblos precolombinos de Mezoamérica daban al cacao, la materia prima del chocolate moderno. Entre otras cosas, se empleaba para curar a enfermos de tuberculosis y otras enfermedades debilitantes.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.