Sep 1, 2014
Con la ayuda de expertos de Extensión Cooperativa, más familias latinas están aprendiendo a cultivar sus propias frutas y verduras para mejorar su alimentación. Un ejemplo es el programa Mesa Verde, creado por la asesora agrícola María de la Fuente con la ayuda de una iglesia y miembros de la comunidad de San José.
De la Fuente: “La Mesa Verde es jardines familiares. Estos son jardines en las residencias. Eso les ayuda a que hagan intercambios, ideas y mejoras de principios de siembra, de cultivo e inclusive de cocina”.
Mesa Verde combina la ayuda de voluntarios del programa de Jardineros Maestros y educadoras de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
De la Fuente: “Ellas vinieron a varias casas a dar los entrenamientos. Por qué los vegetales son sanos, cómo preparar tu plato, la cantidad de proteínas, carbohidratos, granos que hay que tener en lo que se llama ahora MiPlato. Y entonces así se integró muy bien”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.