Spezzano: "What I'd recommend is cutting it up; cut up those drumsticks, cut down the breast and put in pieces… Lo que you recomendaría es cortarlo; córtele las piernas, corte la pechuga y póngalo en piezas en el horno y de esa manera es más fácil de cocinar. De hecho, es más rápido y resulta un mejor platillo".
En lo que Teresa Spezzano aconseja no ahorrar pasos es en lo que se refiere a la seguridad alimentaria; debe evitarse que los sobrantes de pavo desarrollen bacterias.
Spezzano: "Not leaving them out, getting them into the refrigerator within 2 hours. You really have to watch…
No hay que dejar los sobrantes del pavo a temperatura ambiente por demasiado tiempo. De verdad, hay que ponerlos dentro del refrigerador antes de que pasen dos horas de haberlo servido".
Dejar sin refrigeración los sobrantes de la cena de pavo es también una causa principal de intoxicaciones en torno a esa festividad.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.