La meta del centro, según su directora Bonnie Fernández-Fenaroli, es enlazar todos los eslabones de la producción y consumo de hortalizas para reducir riesgos.
Fernández-Fenaroli: "Certainly it does start with the producer and the workers of that farm; I think it's a…
Por supuesto, esto comienza con el agricultor y sus trabajadores en esa granja. Es un esfuerzo colectivo y pienso que ellos juegan un papel en proveernos hortalizas seguras".
No obstante, Fernández-Fenaroli señala una responsabilidad que a menudo pasa desapercibida cuando surgen problemas en la seguridad alimentaria.
Fernández-Fenaroli: "I, as a consumer have a role to make sure that I maintain the temperature and I store the…
Yo, como consumidora, juego un papel en asegurarme de mantener esos alimentos bajo la temperatura adecuada y manejarlos adecuadamente en casa. Todos tenemos la responsabilidad de vigilar la seguridad alimentaria".
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.