Castillo: "El estado de California ha pasado a ser el estado número de producción de leche de los Estados Unidos; en el año 2008 llegamos a producir el 23, 24 por ciento de la producción nacional en total; y por supuesto superamos al estado de Wisconsin, que era el estado más productor hasta ese momento".
Alejandro Castillo, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, asesora a granjas lecheras en el condado de Merced. Castillo menciona algunos de esos beneficios.
Castillo: "Leche que se usa para que sea consumida como leche fluida, o como mantequilla; hay distintos tipos de quesos, de yogur y muchos y muchos productos lácteos. Hay muchísimos productos alimenticios que tienen leche o algún producto derivado de la industria láctea".
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.