Un experto de la Universidad de California en Davis enfatiza que esos productos deben fabricarse con leche pasteurizada para eliminar organismos capaces de provocar enfermedades graves y, en ocasiones, hasta la muerte.
Medrano: “El queso que se produce comercialmente, con leches pasteurizadas, es muy sano, de buenísima calidad. Y le da todos los beneficios de salud asociados con la leche".
Juán Medrano se especializa en estudiar las propiedades alimenticias de la leche; él recalca evitar el consumo de productos lácteos fabricados sin cumplir con las normas que requieren las agencias gubernamentales que controlan su elaboración.
Medrano: “Es muy importante que el producto esté pasteurizado. Y eso evita totalmente la presencia de microorganismos y patógenos que pueden ser nocivos para la salud, particularmente para los niños".
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.