Aug 1, 2009
La contaminación cruzada, como se le conoce a un tipo muy común de contaminación bacterial de alimentos, es un problema particularmente común en la temporada de calor. Esta forma de transmisión de bacteria ocurre usualmente al usar un utensilio de cocina con varios alimentos sin tomar ciertas precauciones, como indica el toxicólogo Carl Winter, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Winter: "Make sure that they’re clean and washed, and that you don’t reuse utensils when you used, say, to…
Asegúrese de que estén limpios y bien lavados y de no reusar, por ejemplo, un cuchillo luego de cortar carnes y luego cortar verduras sin haberlo lavado, hay que tener mucho, pero mucho cuidado”.
Según Winter, esta medida es de particular importancia al preparar alimentos al ir de picnic.
Winter: "For example, you take a big cantaloupe and you cut it open with a knife, you should wash that knife…
Por ejemplo, agarra un melón de gran tamaño y lo corta con un cuchillo; hay que lavar ese cuchillo antes de usarlo para cortar cualquier otro alimento”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.