Consumir hongos silvestres podría costarle la vida.

Al comienzo de la primavera se reporta un mayor número de intoxicaciones al consumir hongos silvestres, lo que resulta en un alto número de hospitalizaciones y decenas de muertes. Por eso el especialista en seguridad alimentaria Trevor Suslow, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, aconseja evitar esa peligrosa costumbre que tiene más adeptos entre las comunidades de inmigrantes.

Suslow: “Toxic mushroom consumption comes from many of our Southeast Asian immigrants that…

El consumo de hongos venenosos es más común entre inmigrantes del sureste asiático; pero los hongos silvestres que ellos encuentran aquí son muy parecidos a los que acostumbraban comer en sus países sin ningún problema".

Suslow enfatiza que es imposible determinar cuáles hongos silvestres no son tóxicos. Y que no es cierto que dejan de ser venenosos al cocinarlos, como piensan algunas personas.

Suslow: “Heat is not going to destroy them, so that’s not a way to render them safe. Many of the…
El calor no va a destruir las toxinas, así que esa no es una manera de eliminar el veneno de los hongos. Además, el cocinarlos podría hacer que el cuerpo absorba el veneno más rápidamente. Es mejor comer sólo hongos que se cultivan comercialmente".

De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.