Jul 16, 2008
AUBURN – (UC) – Hoy día, los niños consumen una gran cantidad de alimentos con un alto contenido de azúcar y grasa, pero muy poca o nada de fibra.
Integrar alimentos que contienen fibra en la alimentación familiar no es tan difícil como pareciera, ni requiere de servir alimentos extraños, así lo indica Sharon Junge, consejera de nutrición y asuntos de la familia y del consumidor de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Sus hijos pueden consumir suficiente fibra simplemente comiendo las porciones recomendadas de frutas, verduras y granos diariamente.
A continuación, la especialista ofrece algunos consejos para incrementar el consumo de fibra en su familia:
· Coma la cáscara de frutas y verduras siempre que sea posible. En la cáscara es donde se concentra el mayor contenido de fibra. Compre un cepillo para verduras y cepíllelas bien en lugar de pelarlas.
· Sirva verduras ricas en fibra como zanahorias, chícharos, ejotes, maíz, espinacas, verduras verdes, brócoli, coliflor, repollo y calabaza.
· Recuerde que la fruta en su estado natural contiene más fibra que el jugo de fruta. Una manzana con todo y cáscara contiene 12 veces más de fibra que seis onzas de jugo de manzana.
· Sirva por lo menos 3 onzas de granos, como panes, cereales, pasta y galletas saladas todos los días. Lea las etiquetas de los productos para escoger los que indican que son de granos enteros o integrales (whole grain) y de trigo integral (whole wheat).
· Escoja cereales que contengan fibra. Prepare panecillos y galletas con cereales, la mayoría le ofrecen deliciosas recetas en sus cajas.
· Prepare panes, pastelillos (muffins) y galletas con avena. La avena es un grano natural con un alto contenido de fibra.
· Incorpore legumbres en sus platillos. Las legumbres son una buena fuente de fibra y proteína. Pruebe la sopa de frijoles, el chili, la ensalada de frijoles y otros platillos a base de frijoles.
· Pruebe con los frijoles refritos. Los burritos de frijoles son un almuerzo fácil de preparar. Derrita queso cheddar sobre frijoles refritos y sirva como bocadillo con totopos de maíz.
· Otro bocadillo: unte galletas saladas de grano integral con mantequilla de cacahuate, la cual es una buena fuente de fibra.
· Sirva frutas y verduras frescas como bocadillos. Entre las frutas ricas en fibra están las peras, duraznos, manzanas, fresas, arándanos azules y frambuesas.