Especialistas en nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California usualmente ponen como ejemplo la mayoría de los platillos tradicionales de la cultura latina, como lo ideal para proveer al cuerpo los nutrientes necesarios para gozar de buena salud, sin exponerlo a los problemas que resultan del sobrepeso.Álvarez: “En un platillo está consumiendo verduras, sus carnes, sus panes y cereales, porque está añadiendo o arroz, o está añadiendo pasta, maíz fresco. Le puede añadir un tope de queso y ahí tiene su leche”.
Por esas razones, la asesora de nutrición Margie Álvarez afirma que la comida tradicional en los países de origen de los inmigrantes latinoamericanos es superior a la comida rápida que la mayoría de ellos adoptan al llegar a Estados Unidos.
Según ella, la variedad de ingredientes naturales, sobre todo las verduras y legumbres en esos platillos típicos, los hacen más sanos y económicos que los que se venden en restaurantes de comida rápida.
Álvarez: “O sea que tiene un platillo completo por menos dinero de lo que le cuesta tal vez una hamburguesa”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
Feb 26, 2007