DAVIS-(UC)— Investigadoras especializadas en nutrición recientemente revisaron las normas de enseñanza sobre nutrición para uso en escuelas en California. Tras actualizarlas, las pusieron a prueba buscando los comentarios de maestros de prekinder hasta el 12avo grado por todo el estado para asegurarse de que las metas de aprendizaje sobre nutrición son adecuadas para cada grado escolar.
“Nuestra encuesta mostró que los maestros reconocen la necesidad de incorporar la nutrición en el programa de estudios de las escuelas”, apunta Sheri Zidenberg-Cherr, especialista en nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en Davis.
En su afán por diseñar normas adecuadas y actualizadas, las investigadoras hicieron un análisis de documentos estatales y nacionales acerca de salud y nutrición, y recibieron comentarios del personal académico de la UC especializado en nutrición y educación. Recibieron, además, información del personal de nutrición del Departamento de Educación de California.
Las investigadoras obtuvieron también la revisión de las normas propuestas por parte de expertos nacionales, estatales y locales en nutrición, educación y servicios de alimentos. Finalmente, realizaron una encuesta y revisión por parte de maestros de escuelas públicas a lo largo y ancho de California.
“Los maestros que encuestamos estuvieron de acuerdo en su gran mayoría en que el documento final de normas de enseñanza de la nutrición es adecuado según la edad y nivel académico de los estudiantes”, observa Zidenber-Cherr. “Más del 81% encontró el documento de normas de enseñanza de la nutrición bien estructurado y fácil de usar”.
La mayoría de los maestros consideró que los conceptos que se incluyen en las normas nuevas se valen unos de otros para ir gradualmente aumentando los conocimientos de los niños y que se pueden enseñar en el orden presentado. Esto es de importancia al determinar metas o estándares de aprendizaje para cualquier tema, para mantener el enfoque de los estudiantes y aumentar paulatinamente su comprensión de la información.
El Departamento de Nutrición de la UC en Davis piensa incluir el documento de Normas de Enseñanza de la Nutrición en su sitio en la Internet (http://nutrition.ucdavis.edu) y usarlo como fundamento para brindar apoyo adicional a los esfuerzos de brindar educación sobre nutrición en las escuelas.
El documento de Normas de Enseñanza de la Nutrición todavía no es material requerido por las escuelas y tardará un poco antes de que pueda verse en uso en las aulas. Sin embargo, al aumentar la disponibilidad de más materiales de apoyo, los maestros tendrán los recursos necesarios para incorporar lecciones sobre nutrición a sus programas de enseñanza.
NOTA: Este artículo se basa en el estudio, California teachers support the Nutrition Competencies new nutrition instruction guidelines,” publicado en la revista California Agriculture, Volume 61, Number 1, edición de enero-marzo 2007.