El Departamento de Seguridad Interna de Estados Unidos ha destinado fondos al Instituto de Seguridad y Protección de Alimentos de la Costa Oeste, de la Universidad de California en Davis, para mejorar la seguridad de sistemas alimentarios en el estado. Jerry Gillespie, dirige este instituto.Gillespie: “We really need to have communities think more about how they are going to protect their food systems in the face of…
Realmente necesitamos que las comunidades vean cómo pueden proteger sus sistemas alimentarios en casos de desastres, ya sea un caso de agroterrorismo o un desastre natural”.Según Gillespie, debe capacitarse a quienes trabajan en la distribución de alimentos, desde trabajadores agrícolas hasta cargadores de muelles desde los que se importan o exportan productos alimenticios.
Gillespie: “The people that really have huge impact on how the food is handled and cared for are the employees themselves…
Las personas que realmente tienen un tremendo impacto en la manera en que se manejan y almacenan los alimentos son los trabajadores. Y no creo que hayamos hecho lo suficiente para entrenarlos e incorporarlos en la tarea de mantener seguros nuestros alimentos”.De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.