Oct 27, 2006
La reciente crisis en torno al hallazgo de bacteria E. coli en hortalizas del Valle de Salinas hizo relucir el peligro que ésa y otras bacterias presentan para la salud. Según el toxicólogo y especialista en seguridad de los alimentos Carl Winter, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, el riesgo de contaminación bacterial de alimentos es más común en el hogar. Por eso él enfatiza la limpieza, sobre todo al manejar y cortar carnes.Winter: “Es importante prevenir contaminar otras comidas, como verduras y frutas, y pan y otras cosas”.
Winter señala otras bacterias que suelen contaminar los alimentos.
Winter: “Como salmonela y listeria que pueden causar daño”.
La salmonela es una preocupación especial en esta época del año, pues se encuentra comunmente en el pavo que tradicionalmente se sirve en la cena del Día de Acción de Gracias. Según Winter, puede eliminarse cocinando el pavo y otras carnes a más de 165 grados Fahrenheit.
Winter: “Es importante cocinar aves y carnes para evitar este problema”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.