Oct 27, 2006
En términos generales, los hábitos alimenticios con que llegan la mayoría de los inmigrantes latinos son más sanos que los del estadounidense promedio. En sus países de origen, en las comidas no faltan las verduras y frutas, tan importantes para gozar de buena salud. Pero deberían abandonar ciertos hábitos que aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como el cocinar con manteca de cerdo, según la asesora de nutrición María Giovanni, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.Giovanni: “My own grandparents were immigrants, and learning to use vegetable oil instead of lard or butter, that’s… Mis propios abuelos mismos era inmigrantes y tener que usar aceite vegetal en vez de manteca de cerdo y mantequilla para cocinar fue probablemente el cambio más importante en los hábitos alimenticios en nuestra familia, sobre todo para mi madre porque su mamá cocinaba con demasiada manteca; y ella murió de problemas cardiovasculares.
Giovanni enfatiza la importancia de conservar hábitos alimenticios tradicionales; pero recalca que hay que dejar los que perjudican, como consumir alimentos sobrecargados de grasas y azúcar.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.