Oct 27, 2006
A pesar de los esfuerzos de las autoridades fitosanitarias, consumir frutas y verduras frescas siempre involucra el riesgo de contaminación bacterial, por mínimo que éste sea. Pero los consumidores no deberían amedrentarse por el reciente caso de bacteria E. coli en cultivos de verduras de hoja, según enfatiza María Victoria Zabala, asistente de investigación de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en Davis.Zabala: “Yo, como consumidora, primero y principal: no dejaría de consumir los productos no dejaría de consumir los productos que están al alcance en este momento en los supermercados…”.
Sin embargo, Zabala recalca que deben seguirse las medidas que imponen las autoridades cuando se descubre un posible riesgo en los alimentos.
Zabala: “Si me dice que lo tengo que mantener a tal o cual temperatura, hacer eso. Si me dice que lo tengo que cocinar por determinado tiempo a tal temperatura, seguir con ese procedimiento. Y, por sobre todas las cosas, confiar en el sistema que está funcionando y está funcionando muy bien”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.