Oct 29, 2006
El hallazgo de bacteria e-coli en espinacas del Valle de Salinas, que supuestamente enfermó a por lo menos 175 personas en 26 estados, no debe causar pánico entre los consumidores, según un experto en seguridad de alimentos de Extensión Cooperativa de la Universidad de California. El toxicólogo Carl Winter enfatiza el peligro que representa la bacteria e-coli. Pero hace ver que su presencia en alimentos es más común de lo que se piensa.Winter: “Los riesgos son muy pequeños para la salud. Y también, la posibilidad existe que muchas comidas pueden ser contaminadas por e-coli”.
Puesto que las autoridades de salud y agricultura han intervenido adecuadamente en el caso de Salinas, Winter aconseja no dejar de consumir verduras frescas. Y recalca que siempre deben extremarse las precauciones en el manejo de los alimentos, ya sean de origen vegetal o animal.
Winter: “E-coli también puede contaminar carnes. Y es importante cocinar las carnes a las temperaturas apropiadas”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.