El brote de contaminación con la bacteria e-coli atribuido a cultivos de espinacas del Valle de Salinas, aunque lamentable, no significa peligros mayores al consumir verduras frescas, de acuerdo con especialistas en seguridad de los alimentos de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Zabala: “Lamentablemente estas cosas ocurren porque no podemos llevar a cero la incidencia de este tipo de patógeno”.
Según María Victoria Zabala, los sistemas de seguridad de alimentos en todo el país han tomado las medidas adecuadas para aislar el problema. Por lo tanto, ella aconseja no dejar de consumir los productos que se encuentran en el mercado.
Zabala: “Después de que las autoridades lleguen a una respuesta de qué fue lo que sucedió con esta espinaca, eso va a dar mucho aliento y mucho aprendizaje para que esto no suceda en el futuro”.
A la fecha se han reportado por lo menos 175 personas que se enfermaron supuestamente por haber comido espinacas frescas contaminadas con e-coli.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
Oct 29, 2006