Esas carnes asadas a la parrilla son sinónimo de los convicios al aire libre con amigos y familiares durante la temporada veraniega. Pero seguramente causaran un gran número de malestares estomacales y quizás problemas graves, si las carnes no se cocinan adecuadamente.Harris: “It’s particularly important with chicken to make sure that you are cooking it slowly and you’re cooking it… Es muy importante, particularmente al cocinar pollo; hay que asegurarse de cocinarlo lentamente y de cocinarlo completamente”.
La especialista en seguridad de los alimentos Linda Harris, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, señala que con frecuencia el fuego de la parrilla es demasiado intenso. Y esto hace que el pollo parezca estar quemándose. Pero la parte interna de la carne queda cruda.
Según Harris, la carne de pollo es una fuente principal de bacterias peligrosas, entre ellas la salmonela.
Harris: “Salmonella is a big problem and the organism is found in a lot of different places and it loves to grow in… La salmonela es un gran problema y este organismo se encuentra en muchos sitios. Y le encanta reproducirse en su comida cuando usted la mantiene sin refrigeración”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Jun 30, 2006