En esta temporada ocurren la mayoría de los aproximadamente 76 millones de casos de intoxicación con alimentos contaminados que se registran anualmente en Estados Unidos. Por eso la asesora de nutrición Chutima Ganthavorn, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, aconseja extremar las precauciones al preparar alimentos.Un error comun es prestar poca atención a los alimentos que ya se han cocinado, porque supuestamente corren menos peligro.
Ganthavorn: “Even though the food is already cooked, if ti has come into contact with something like raw meat or… Aún cuando la comida ya esté cocinada, si se pone en contacto con algo como carnes crudas y cosas por el estilo, puede contaminarse con bacterias peligrosas”.
La llamada contaminación cruzada, o sea la transmisión de bacterias entre alimentos crudos y los ya cocinados, pueden tener graves consecuencias.
Ganthavorn: “Especially for the high-risk group, which is young children, and pregnant women, older people and… Especialmente las personas que corren más riesgo, como son los niños pequeños, mujeres embarazadas, personas de edad avanzada y quienes tienen bajas defensas inmunológicas, como quienes padecen de cánceres, SIDA y otras enfermedades debilitantes.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Jun 30, 2006