Cómo la buena alimentación ayuda a controlar la diabetes

Como muchas personas de origen latinoamericano, la educadora del programa 5 Al Día Alejandrina Orozco, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, padece de diabetes. Ella dice que aprendiendo a seleccionar mejor sus alimentos está ayudándole a controlar esa enfermedad, sin tener que privarse de sus comidas favoritas.

Orozco: “Un sope no es tan dañino. En vez de usar carne molida de res, reduciendo la grasa, modemos usar carne molida de pavo, que es más saludable, y podemos ponerle más repollo, más tomate, más verdura. Y de esta manera lo hacemos más saludable”.

Siguiendo los principios del programa 5 Al Día, Orozco come más frutas y verduras y menos grasas y azúcar. Ella recalca la importancia de integrar las frutas y verduras en platillos tradicionales, pero aconseja consumirlos con moderación.

Orozco: “Si usted está comiéndose una pupusa, por decir, o un pozole, en vez de comerse dos, tres pupusas, tavl vez mejor una pupusa y le pone más verduras. O si se come dos platos de pozole, se come nomás uno. Y también, puede hacerlo más nutritivo poniéndole más verdura”.

De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.