Llegó la temporada de disfrutar de comidas al aire libre con amigos y familiares. Pero un peligro relacionado con esas actividades preocupa a la nutricionista Joanne Ikeda, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.Ikeda: “So many people don’t know that you shouldn’t leave things like fried chicken, or baked chicken, or… Hay tanta gente que no sabe que el pollo frito, horneado o asado, o la ensalada de papa y todas esas comidas que se llevan al picnic no deben dejarse expuestas a temperatura ambiente por más de dos horas”.
La llamada regla de dos horas es el período máximo para dejar comidas perecederas sin refrigeración. Más de eso propicia el desarrollo de bacterias peligrosas que pueden causar una grave intoxicación. Ikeda ofrece otros ejemplos de alimentos que deben mantenerse refrigerados.
Ikeda: “Dairy products, anything with sour cream or mayonnaise, it’s really important to keep those cold… Productos lácteos, cualquier cosa con crema agria o mayonesa, es realmente importante mantener refrigeradas esas comidas que se sirven frías. Y luego, al terminar de comer, hay que poner de nuevo esos alimentos dentro de la hielera en vez de dejarlos expuestos sobre la mesa ”.
De la Universidad de California, Alberto Haufen.
Jun 1, 2006