SANDIEGO - (UC)— Los medios noticiosos reportan con frecuencia las especulaciones de científicos acerca del posible riesgo que la influenza aviar puede tener para los humanos. Muchos consumidores pueden preguntarse si al comer huevos o pollo procedente de aves infectadas corren el riesgo de contraer esta enfermedad.
La Administración de Alimentos y Drogas (FDA) reporta que el riesgo en los Estados Unidos es bajo porque no es probable encontrar pollos o huevos infectados y, aunque así ocurriera, el virus de la influenza aviar se mata al cocinar adecuadamente los huevos y el pollo.
Casi todos los pollos y huevos que se consumen el los EE.UU. se producen en el país. Esto protege a los consumidores, puesto que el gobierno ha venido tomando medidas para evitar la entrada de pollos infectados o sus productos al mercado.
Según Patti Wooten-Swanson, especialista en nutrición y asuntos de la familia y del consumidor con Extensión Cooperativa de la Universidad de California, no hay evidencia de que persona alguna haya resultado infectada por el virus de la influenza aviar al comer huevos cocidos adecuadamente u otros productos de pollo de aves infectadas. “Cocinar los alimentos a 160º Fahrenheit mata el virus de la influenza aviar si se encuentra presente”, apunta la especialista.
La temperatura del refrigerador o congelador no destruye los virus, pero el buen cocimiento sí lo logra. Las recomendaciones a continuación le ayudarán a proteger a su familia de la influenza aviar:
· Coma únicamente huevo y pollo bien cocidos.
· Evite probar o comer alimentos que contengan huevo crudo o poco cocido, como masa para galletas o pasteles; bebidas o jugos batidos hechos con huevo crudo; salsas o aderezos para ensalada hechos en casa como el César, que llevan huveo crudo; las salsas bearnesa, holandesa y aioli; mayonesa y postres caseros como el mousse, merengue, tiramisú o helado hecho en casa.
· Si desea cocinar tales alimentos, busque en las tiendas huevos pasteurizados o productos de huevo pasteurizados.
· Cocine muy bien todo alimento que contenga huevo. Esto significa que la clara y la yema deben estar firmes, los huevos revueltos deben estar bien cocidos y los platillos al horno deben cocerse hasta que su temperatura interna alcance los 160º F.
· Lávese muy bien las manos con agua y jabón después de tocar huevos o aves crudas.
· Lave con agua jabonosa caliente el mostrador y la mesa de la cocina, las tablas de cortar, los cuchillos y otros utensilios de cocina para evitar la contaminación cruzada a causa de aves o huevos contaminados.
Para obtener más información, puede llamar a la Línea gratuita de Información del FDA, al 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366), en inglés solamente.