STOCKTON-(UC)— Los huevos duros figuran en las celebraciones de la Pascua, tanto de cristianos como de judíos. Ya sea que se usen para decorarlos, esconderlos o servirlos en algunos de los platillos principales, es importante tener en cuenta las medidas adecuadas de salubridad alimentaria.
“El USDA tiene consejos importantes para ayudarle a proteger a su familia de las enfermedades por alimentos contaminados”, precisa Anna Martin, consejera en nutrición y ciencias de la familia y del consumidor con Extensión Cooperativa de la Universidad de California. A continuación, la especialista los resume.
Al cocer huevos duros, la capa protectora exterior se diluye, dejando abiertos los poros de la cáscara del huevo por los cuales podrían entrar bacterias. Asegúrese de refrigerar los huevos duros antes de que pasen 2 horas después de haberlos cocido; debe usarlos antes de una semana. Mida la temperatura del refrigerador con un termómetro para electrodomésticos; debe estar a 40º F o menos. Ajústela si es necesario.
Si piensa comer los huevos que decore para la Pascua, asegúrese de usar únicamente pinturas comestibles. Algunas personas al cocer los huevos duros los separan en dos grupos: uno para decorar y esconder, el otro para comer. Otras familias compran huevos de plástico para esconderlos. Al esconder los huevos, asegúrese de que ninguno tenga agrietada la cáscara, pues podrían entrar bacterias por las rajaduras. No esconda los huevos que piense comer en lugares donde haya tierra, animales domésticos y otras fuentes de bacterias. Mantenga los huevos duros en el refrigerador hasta justo antes de esconderlos para que los niños los busquen. Los huevos no debe estar sin refrigerar por más de dos horas. Deseche todos los huevos que hayan estado a temperatura ambiente por más de dos horas.
Los huevos también figuran en el plato para el Séder, la celebración de la Pascua judía. Si se dejan sin refrigeración por más de dos horas, no deben comerse. Todo huevo que se vaya a servir a los invitados debe mantenerse refrigerado hasta justo antes de servirlo.
Si tiene alguna pregunta acerca de productos de carne, aves o huevo, llame gratis a la línea de información del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) al 1-800-674-6854 (TTY 1-800-256-7072). Puede hablar de lunes a viernes de las 7 a.m. a 1 p.m. (hora del Pacífico) y recibir información en español o en inglés. Puede también enviar preguntas por correo electrónico a mphhotline.fsis@usda.gov o visitar el sitio web www.fsis.usda.gov.
Disfrute las celebraciones de la Pascua Florida asegurándose que los alimentos, especialmente los huevos duros, estén en buen estado. ¡La salud de sus familiares y amistades va de por medio!