La especialista en seguridad de alimentos Linda Harris, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, está convencida de que, con simples medidas de higiene, es posible evitar la gran cantidad de intoxicaciones con alimentos descompuestos que se reportan cada año.Harris: “We’re talking about 80 million cases a year; about one in four people in the U.S. gets sick every… Estamos hablando de unos 80 millones de casos por año; una de cada cuatro personas en los Estados Unidos se enferma cada año por intoxicación con alimentos descompuestos”.
Y según Harris, la solución es bastante simple.
Harris: “Cleanliness is extremely important in nutrition because even a very small amount on your fingertips… La limpieza es extremadamente importante en la nutrición porque aun una cantidad muy pequeña de bacterias en la punta de sus dedos puede enfermar a una persona”.
Por eso ella enfatiza esta medida de higiene.
Harris: “We have to wash our hands, first thing you have to do when you start preparing foods. And you also make… Hay que lavarse las manos antes de empezar a preparar alimentos. Y hay que asegurarse de que las áreas de la cocina estén limpias, especialmente al cortar carnes porque sabemos que pueden ser fuentes de bacterias”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Feb 1, 2006