Aumenta producción de carne de cabra en California

La cría de cabras podría convertirse en otro importante rubro agropecuario en California, gracias a los cambios demográficos en los últimos 20 años. Desde los años 80s, varias granjas se han dedicado primordialmente a criar cabras para la producción de leche. Pero eso está cambiando con el crecimiento de la población inmigrante, de acuerdo con Jan Carlson, de la Universidad de California en Davis.

Carlson: “In the last five or ten years the meat goat industry has grown enormously; it is actually the… En los últimos cinco o diez años la industria de carne de cabra ha crecido enormemente. De hecho es el sector de cría de animales de mayor crecimiento”.

Y eso se debe a que la carne de cabra es un alimento del gusto de muchos inmigrantes mexicanos y otros latinoamericanos, así como muchos originarios de Africa del Norte y de Europa Central. La mayoría de las granjas tienen varios cientos de cabras,y la carne que se vende en el estado se importa principalmente de Australia y Nueva Zelandia.

Pero más y más granjeros californianos están emprendiendo ese tipo de cría.

Carlson: “There are some down in the Imperial Valley, there are quite a few in the Central Valley, there are… Hay varias en el Valle Imperial, y otras tantas en el Valle Central. También hay algunas en el norte del estado”.

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.