Si no acostumbra cocinar pavo como se sirve en la tradicional cena del Día de Acción de Gracias, tenga en mente ciertas reglas básicas para disfrutar de este platillo con seguridad.El pavo usualmente se compra congelado; comience a descongelarlo por lo menos tres días antes de cocinarlo dentro del refrigerador para evitar la contaminación bacterial. Al hornear el pavo, siga estos consejos de la asesora de nutrición Margaret Fields, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California:
Fields: “Set the oven at 325 degrees Fahrenheit; the turkey should be placed in a shallow pan. If the turkey browns early.. Encienda el horno a 325 grados Fahrenheit. Ponga el pavo en una bandeja no muy honda. Si se dora demasiado pronto, cúbralo con papel de aluminio para que no se reseque. Para comprobar que esté bien cocinado, muévale un muslo; si puede hacerlo sin dificultad, estará listo”.
Y no espere más de dos horas para guardar en el refrigerador los sobrantes de la comida.
Fields: “There is a chance of really getting food-borne illnesses such as salmonella, and even botulism, if the food is left out… Hay el riesgo de contraer enfermedades causadas por bacterias en los alimentos, como la salmonela y aun botulismo si deja la comida a temperatura ambiente por demasiado tiempo”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Nov 3, 2005