No ponga en peligro la salud al cocinar a la parrilla

Jul 1, 2005

En esta temporada en que se disfruta de parrilladas al aire libre, una asesora de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, insiste en tener muy en mente ciertas medidas para evitar la intoxicación con alimentos.

Johns: “The things I want people to remember is, keep hot foods hot, and cold foods cold. Now, what do I mean by that? Lo que quiero es que la gente recuerde que las comidas que se sirven calientes deben mantenerse calientes y las que se sirven frías, se mantengan frías. ¿Qué quiero decir con caliente? Caliente es por encima de los 140 grados. La comida fría debe estar a 40 grados o menos”.

Margaret Johns pide atención especial al asar carnes, Algunas personas las sacan del fuego pensando que ya están cocinadas cuando pierden el color rojizo y lucen doradas u oscuras. Pero en realidad en su interior todavía están crudas.

Johns: “They just don’t cook it well enough. And they think because there’s no pink left that it’s done but that… Piensan que por que ya no se ve rojiza, que ya está cocinada pero es no es necesariamente cierto. Al cocinar carnes hay que basarse en las temperaturas”.

Las carnes rojas deben alcanzar 180 grados y las de pollo, 165.

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.


By Alberto Hauffen
Author - Sr. Public Information Representative