Oct 4, 2004
Cada vez son más los cursos de capacitación laboral que los expertos de la Extensión Cooperativa de la Universidad de California ofrecen en español, como es el caso de un taller para trabajadores de granjas lecheras del Valle Central de California. El especialista en lecherías Alejandro Castillo explica una importante razón para tal modalidad de instrucción:
Castillo: “El cien por ciento de la gente es de origen latinoamericano, fundamentalmente gente proveniente de México; el ciento de la gente habla español”.
Lo cual demuestra la importancia de la mano de obra de trabajadores hispanoparlantes en la industria lechera de California, la más importante de Estados Unidos en producción.
Castillo: “Hace no mucho tiempo salió una nota en un diario importante de San Francisco, que decía algo así como que si los mexicanos o los latinoamericanos no ordeñan las vacas, se acaban las lecherías en California; en un tono jocoso y no tan jocoso…”.
California ocupa el primer lugar en producción de leche y su manufactura de quesos, con 815 millones de libras anualmente, crece de tal manera que se predice que sobrepasará a Wisconsin en los próximos dos años.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
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