La
salmonela es una bacteria que se encuentra comunmente en carnes de aves y
presenta un serio peligro al preparar platillos con este tipo de carne,
especialmente al cocinar al aire libre. Por eso la asesora de nutrición
Margarita Ductoc, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California,
aconseja prestar atención especial para evitar la contaminación con
salmonela.
Ductoc:
“Sobre todo para las personas
mayores, para los niños, para las personas embarazadas, es una bacteria que es
muy peligrosa para este grupo de personas”.
Por
eso enfatiza que hay que cocinar muy bien las carnes para eliminar la salmonela
y otras bacterias peligrosas.
Ductoc:
“Muchas personas, claro, les gusta la
carne que esté media cocinada. Y está bien. Pero para los niños, para las
mujeres embarazadas y para los ancianos deben de estar bien cocinadas para que
no tengan problemas con la bacteria”.
Ductoc
también hace hincapié en que hay que mantener refrigerado cualquier platillo que
contenga mayonesa y otros alimentos que se descomponen si se dejan expuestos al
calor al disfrutar de comidas al aire libre.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.