Jun 1, 2004
En el verano ocurren la mayoría de los aproximadamente 76 millones de casos de intoxicación con alimentos descompuestos que se reportan anualmente en Estados Unidos. Por eso una asesora de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California hace este recordatorio:
Turner: “Families need to remember that you can’t keep food out longer than two hours, especially in this hot… Las familias deben recordar que no se debe dejar la comida fuera sin refrigeración por más de dos horas, especialmente en días demasiado calurosos. En estos casos, debe dejarse fuera el menor tiempo posible”.
Según Bárbara Turner, la llamada regla de dos horas es el período de tiempo que se considera como límite para dejar sin refrigeración alimentos como carnes, productos lácteos, o ensaladas que contienen mayonesa.
El calor acelera el desarrollo de bacterias y éstas causan intoxicaciones que usualmente se malinterpretan como malestar estomacal por comer demasiado en los festines al aire libre típicos del verano. Por eso Turner insiste en que se mantengan estos alimentos protegidos en una hielera.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.