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Native American ancestry a risk factor for diabetic eye disease in Latinos

Diabetic retinopathy is the most common diabetic eye disease and leading cause of blindness in working-age U.S. adults

New research led by the USC Eye Institute, shows for the first time that Native American ancestry is a significant risk factor for vision-threatening diabetic retinopathy among Latinos with Type 2 diabetes.

Diabetic retinopathy is the leading cause of blindness in working-age adults in the United States, affecting more than 4 million Americans age 40 and older.

Diabetic retinopathy occurs when blood vessels in the eye's retina are damaged. The retina is the light-sensitive tissue at the back of the eye that acts like a film inside a camera; like damaged film, a damaged retina will produce a bad picture. Symptoms may not be noticeable at first, but the disease can get worse over time and lead to vision loss.

“This is the first study, to our knowledge, that examines the contribution of genetic ancestry in vision-threatening diabetic eye disease in Latinos,” said USC Eye Institute Director Rohit Varma, professor and chair of the Department of Ophthalmology at the Keck School of Medicine of USC and the study's principal investigator. “Previous research has shown that Latinos have a higher prevalence of diabetic retinopathy than non-Hispanic whites and African-Americans. Our findings suggest that one contributor to this heavy burden may be due to their Native American ancestry.”

Latino ancestry

Latinos are a diverse group of people typically with a varying mixture of Native American, European and African ancestry. Varma's research team examined data from 944 Latinos with Type 2 diabetes from the Los Angeles Latino Eye Study, the largest population-based study of eye disease in that ethnic group. The participants in the study were 40 years of age or older and hailed from the city of La Puente.

Ninety-five percent of the participants were of Mexican origin. Of the 944 people with type II diabetes, 135 had vision-threatening diabetic retinopathy while 809 did not.

Using genetic assays and detailed ophthalmologic examinations, the team found that individuals with more than 50 percent Native American ancestry had an 87 percent higher chance of also having vision-threatening diabetic retinopathy compared to those who had less than 50 percent Native American ancestry, even after controlling for known risk factors for the disease.

Source: USC News, Native American ancestry a risk factor for diabetic eye disease in Latinosby Alison Trinidad, August 26, 2014.

Posted on Tuesday, January 13, 2015 at 10:09 AM

Evite enfermar a sus invitados con alimentos en mal estado

In English.  

La zona de peligro es entre 40 y 140 grados.
Esta es la temporada para reunirse a comer con amigos y familiares.  Ya sea que celebre Navidad,  Hanukkah, Kwanzaa o Festivus, muchos de nosotros invitamos a gente a nuestra casa durante las festividades y dejamos la comida sobre la mesa para que cada quien se sirva.  Dejar los alimentos fuera del refrigerador por mas de dos horas puede ser peligroso para nuestra salud y la de nuestros invitados, advierten los expertos en nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.  

Usted podría pensar:  “Mi familia ha comida alimentos que han quedado en la mesa durante más de dos horas y han sobrevivido”. Considérese afortunado.  

“Seguimos aprendiendo acerca de enfermedades a causa de alimentos en mal estado”, dice Patti Wooten Swanson, asesora en nutrición de Extensión Cooperativa de la UC, en el condado de San Diego. “Probablemente sí nos enfermamos, pero pensamos que fue por algo más, como la gripa de 24 horas”.

La experta agregó que lo niños, diabéticos, mujeres embarazadas, adultos de edad avanzada y personas con un sistema inmunológico comprometido son más susceptibles a enfermedades causadas por alimentos contaminados.

Para estas festividades y todo el año, Wooten Swanson ofrece estos consejos sobre seguridad alimentaria:

  1. Descongele el pavo o carne en el refrigerador.
  2. No enjuague la carne o aves crudas en el fregadero, antes de cocinarlas.  
  3. Use un termómetro para carne para determinar cuando la carne o aves ya están cocidas.
  4. Meta las sobras al refrigerador dentro de un periodo de dos horas.
  5. En el cuarto día, tire las sobras a la basura.

No deje el guacamole o la salsa sin refrigerar por más de 2 horas.
Es importante descongelar los alimentos debidamente y guardarlos a la temperatura correcta, señala Wooten Swanson.

“Las bacterias crecen rápidamente”, precisa. “De 40 a 140 grados es lo que llamamos la ‘zona de peligro'.  Le  urgimos que retire los alimentos de ese rango de temperatura lo antes posible. No deje la comida sobre la mesa después de comer cuando se va a ver televisión”.

Wooten Swanson también le recomienda no dejar la comida fuera del refrigerador durante el tiempo que dura el partido de fútbol americano.

“Las papitas fritas si se pueden dejar fuera”, dice Wooten Swanson, “pero vacíe la salsa y guacamole en recipientes pequeños y vuelva a servilos durante el medio tiempo. No debe volver a servir en el mismo tazón que ha estado fuera durante dos horas”.

La seguridad alimentaria comienza con las manos limpias.

Lavarse las manos puede prevenir que la bacteria se propague a los alimentos.
“Hacemos énfasis en lavarse la manos porque eso puede evitar la contaminación cruzada, lo cual ayuda a prevenir enfermedades causadas por alimentos y nos puede mantener saludables durante la temporadas de gripa”, recomienda Connie Schneider, directora del Programa Estatal para Jóvenes, Familias y Comunidades de la UC. Schneider recomienda restregarse las manos con jabón y agua durante 20 segundos para limpiarlas muy bien.  


El Programa Ampliado de Educación sobre Alimentos y Nutrición de la UC, o EFNEP, por sus siglas en inglés, enseña a lavarse las manos durante sus clases de seguridad alimentaria para adultos y niños. Después de tomar la clase en el condado de San Diego,  un 72 por ciento de los 340 adultos y un 55 por ciento de los 1,231 niños participantes mejoraron sus prácticas de lavado de manos y manejo seguro de alimentos, indicó Wooten Swanson, quien supervisa el programa de educación sobre nutrición y seguridad alimentaria.

Para más recursos sobre seguridad alimentaria, visite los sitios sobre seguridad alimentaria de Extensión Cooperativa de los estados de Nebraska y Iowa  http://www.4daythrowaway.org.  Para conocer sobre las temperaturas recomendadas por el USDA para cocinar carnes, visite: http://blogs.usda.gov/2011/05/25/cooking-meat-check-the-new-recommended-temperatures .

Posted on Wednesday, December 17, 2014 at 10:16 AM

Celebre el Día de Halloween de manera saludable

Dibuje caras de calabazas en la cubierta de plástico de las tacitas con gajos de naranja.

In English.

Durante esta época del año, los dulces vuelan de las repisas de las tiendas y terminan en el salón de clases o en alguna fiesta en el lugar de trabajo.  

No es muy tarde para cambiar un poco las cosas este año, llevando botanas creativas a base de frutas y verduras a su festejo fantasmagórico.

¿Qué tal algunas ideas saludables para las fiestas de los niños? ¡Piense más allá de la envoltura! Considere la posibilidad de regalar cosas que no sean comidas en este Día de Halloween. Usted puede comprar estos artículos por el mismo precio de las golosinas. Consejo de una profesional: revise su tienda del dólar o diríjase a la sección de fiestas de las tiendas y compre por docenas a precios más bajos.

He aquí algunas ideas de artículos que no son comestibles:

  • Lápices
  • Borradores
  • Crayones
  • Anillos de arañas
  • Pelotitas que rebotan
  • Yo-yos
  • Tiza o gis para pintar sobre la acera
  • Pitos tipo kazoo
  • Calcomanías

Si desea más ideas sobre cómo celebrar las fiestas de manera saludable, visite ChooseMyPlate.gov, o contacte a la oficina local del Programa de Educación sobre Nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California (University of California Cooperative Extension Nutrition Education Program).

Dos ideas creativas y saludables.
Posted on Thursday, October 30, 2014 at 2:19 PM

Diabetes among Hispanics: All are not equal

People of Hispanic and Latino origin are at high risk for developing type 2 diabetes and related cardio metabolic abnormalities, but the risk varies considerably among specific ethnic groups and other factors, such as the length of time they have been living in the United States, according to two studies and an accompanying commentary being published in the August issue of Diabetes Care®.

Researchers have long known that people of Hispanic/Latino background are at higher risk for type 2 diabetes than non-Hispanic Caucasians. However, most research has looked at this group as a whole, rather than as a number of different populations.

There are more than 50 million Hispanics/Latinos currently living in the United States, making up about 16 percent of the population. The U.S. Census Bureau estimates that by 2050, one in three people living in the United States will be of Hispanic/Latino origin, including such diverse subgroups as Puerto Rican, Mexican, Cuban, Central and South Americans. But, the authors wrote, “the differences in diabetes and obesity prevalence among Latino subgroups are masked when all individuals are combined into a single group."

The Hispanic Community Health Study/Study of Latinos (HCHS/SOL) was launched by the National Heart, Lung and Blood Institute in part to fill in knowledge gaps regarding the prevalence and development of chronic diseases, such as diabetes, among the diverse members of these populations. It found considerable diversity among Hispanic/Latino groups when it comes to the prevalence of diabetes, as well as a low rate of diabetes awareness, diabetes control and health insurance.

The study found that the prevalence of total diabetes (both diagnosed and undiagnosed) among all Hispanic/Latino groups was roughly 16.9 percent for both men and women, compared to 10.2 percent for non-Hispanic whites. However, when looking at Hispanic/Latino groups individually, it found that prevalence varied from a high of 18.3 percent for those of Mexican descent to a low of 10.2 percent for people of South American descent. The study showed 18.1 percent of people of Dominican and Puerto Rican descent; 17.7 percent of Central American descent; and 13.4 percent of Cuban descent living in the United States had type 2 diabetes.

As seen in other populations, prevalence rose dramatically with age, reaching more than 50 percent for Hispanic/Latino women (overall) by the time they reached age 70 and 44.3 percent for men aged 70-74. The study also found that the longer a person lived in the United States, the more likely they were to develop diabetes, and the more education and income they had, the less likely they were to develop diabetes. The authors noted that many people in the study had poor glycemic control (52 percent) and/or lacked health insurance (47.9 percent).

Source: Published originally on DigitalJournal.com as Diabetes Among Hispanics: All Are Not Equal,July 24, 2014

Posted on Monday, October 27, 2014 at 2:30 PM

Las bebidas azucaradas se esconden tras un ‘halo de salud’

Estela Cabral, educadora de nutrición de Extensión Cooperativa enseña en sus clases las desventajas de bebidas a las que se promocionan mucho.
En inglés.

Los fabricantes de productos alternativos a los refrescos gaseosos - como Gatorade, Vitamin Water y los tés Snapple – usan afirmaciones engañosas para convencer a los consumidores preocupados por su salud a comprar sus productos, según un reporte dado a conocer hoy por el Centro Atkins para el Peso y la Salud (Atkins Center for Weight and Health) de UC Berkeley.

Los investigadores estudiaron la creciente y con frecuencia confusa lista de suplementos que se agregan a las bebidas. En la mayoría de los casos, descubrieron que las bebidas ofrecen pocos o no beneficios a la salud y podrían ser peligrosas.

"A pesar de la connotación positiva en torno a las bebidas energizantes y deportivas, estos productos son esencialmente gaseosas sin carbonación o efervescencia", dijo Patricia Crawford, especialista de Extensión Cooperativa de la UC en el Departamento de Ciencias de la Nutrición y Toxicología de UC Berkeley.

Los expertos se enfocaron en 21 bebidas populares promovidas por los fabricantes como bebidas que "favorecen la salud y el rendimiento". Además del azúcar, la cafeína, endulzantes sin calorías, sodio, y vitaminas y minerales, alguna bebidas incluyen suplementos como guaraná, ginseng, taurina, gingko biloba y extracto de jengibre. De los cinco suplementos de hierbas, solamente el extracto de jengibre está clasificado como "posiblemente seguro" para los niños, mencionó Crawford.

Debido a que contienen cafeína, los anunciantes promueven las bebidas como fuentes de energía, concentración, resistencia y desempeño. El estudio, sin embargo, documentó efectos dañinos, como el incremento de estrés, nerviosismo, ansiedad, dolores de cabeza, insomnio, temblores, alucinaciones y ataques.

"La afirmaciones sobre salud que (los fabricantes de las bebidas) hacen hoy día son el equivalente de la venta del aceite de víbora en épocas de antaño", señaló Harold Goldstein del Centro para la Defensa de la Salud Pública, agencia que comisionó el estudio.

Para leer el reporte entero, visite http://www.publichealthadvocacy.org/healthhalo.html.

Posted on Monday, August 11, 2014 at 3:16 PM
  • Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.

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