“Queremos incrementar la conciencia de la gente sobre la procedencia de sus alimentos. Que piense cada vez que se lleve algo a la boca”, dijo Ginnie Thomas, una defensora de la buena salud para los servicios de vivienda y comida residencial de UC Santa Bárbara. Ella es co coordinadora de los esfuerzos del Día de los Alimentos de UC junto con Dyn Hall, administrador de bienestar de UC Irvine.
Los eventos del Día de los Alimentos contarán con menús especiales en los comedores de los campus universitarios, recolección de alimentos no perecibles para estudiantes de bajos recursos o miembros de la comunidad y presentaciones sobre prácticas alimentarias conscientes, preparación de alimentos saludables y cómo elaborar un plato de comida sustentable. Por ejemplo, UC Berkeley llevará a cabo un picnic donde cada quien llevará su propia almuerzo, mientras que los eventos en UC Santa Bárbara incluirán lunes sin carne en los comedores residenciales y la charla de una nutricionista certificada sobre cómo comer con consciencia para el personal y estudiantado.
Thomas, quien vivía en un rancho del condado de Ventura donde su familia producía mantequilla, queso y yogurt hechos en casa, instó a la gente a seguir los seis principios del Día de los Alimentos:
• Reducir las enfermedades relacionadas con la alimentación mediante la promoción de alimentos sanos y seguros
• Apoyar granjas sostenibles y limitar los subsidios a las grandes agro empresas
• Expandir el acceso a alimentos y aliviar el hambre
• Proteger al medio ambiente y los animales reformando las granjas productoras
• Promover la salud poniendo un freno al mercadeo que promueve la comida chatarra entre los niños
• Apoyar condiciones justas para los trabajadores de alimentos y granjas
El Día de los Alimentos ha sido organizado a nivel nacional por el Centro para la Ciencia y el Interés Público, un grupo defensor del consumidor conocido por sus estudios sobre lo insalubre de las palomitas que se venden en los cines y los “infartos en conos” que sirven las neverías.
La junta asesora del Día de los Alimentos está integrada por el profesor de salud pública de UCLA, Jonathan Fielding; los profesores de UC San Francisco, David Kessler y Dean Ornish, el profesor de periodismo de UC Berkeley, Michael Pollan y la propietaria de Chez Panisse, Alice Waters, ex alumna de UC Berkeley.
Para más información, visite el sitio Web del Día de los Alimentos de UC para:
• Tomar el juramento de que comer alimentos reales que apoyen cualquiera de los seis principios del Día de los Alimentos
• Encontrar enlaces al calendario de eventos de la UC más cercana a su hogar (y el blog de alimentos de UC )
• Aprender más sobre el Día de los Alimentos y los seis principios