Para la cena de hoy, pescado, ¡pero no cualquier pescado!

El esturión no deja de sorprender a la gente.

El pez de agua dulce más grande del mundo puede vivir más de 100 años, pesar entre 1,500 a 2,000 libras y alcanzar 20 pies de longitud.

Es un pez primitivo que, de acuerdo con registros sobre fósiles, ha existido desde hace 175 millones de años. Debido a su singularidad, algunos creen que pertenece a la misma categoría que el (ya extinto) mamut de la tundra y el gato dientes de sable; ambos desaparecieron a finales de la época Pleistoceno, hace alrededor de 12,000 años.

Otros simplemente consideran al esturión un pez  “bueno para comer”, al igual que el halibut o pez espada.

Si usted no es un aficionado a la pesca, puede comprar algunas veces en el supermercado el esturión que proviene de granja u ordenarlo en un restaurante.

Recientemente pusimos a marinar un esturión fresco que nosotros mismos pescamos en una base de limón y ajo, lo asamos en la parrilla y lo servimos con una ensalada verde y pan crujiente. ¡Qué delicia!

Esturión marinado en limón y ajo

Una libra de pescado, cortado en dos tiras de seis pulgadas

Para el marinado
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
6 dientes de ajo
4 hojas de laurel
1/2 cucharada de chile rojo seco quebrado
la ralladura de un limón mediano
1 cucharadita de pimienta negra de grano grueso.

Licue ligeramente los ingredientes para el marinado y vacíelos en una bolsa plástica sellable. Agregue el pescado, ciérrela y agítela; o use sus dedos para cubrir el pescado con el marinado. Refrigere durante por lo menos dos horas o toda la noche.

Retire el pescado de la bolsa plástica y colóquelo en el asador durante  unos 10 minutos. Cuando hayan pasado los primeros cinco minutos, dele vuelta y áselo durante otros cinco minutos.  (Este es un pescado blando y se cocerá  rápido).

Sirva con arroz o ensalada verde y pan crujiente.

Con esta receta también puede marinar  halibut , pez espada y róbalo rayado.