Jul 1, 2016
Antes de consumir carnes cocinadas a la parrilla, tenga en mente lo que advierte Carl Winter, especialista en seguridad alimentaria de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Winter: “It’s not a good idea just to rely on the color of meats. There have been some very good studies that show …
No es una buena idea el confiarse del color de la carne. Algunas veces el color del jugo de la carne es rosado, como si no estuviera bien cocinada aunque la temperatura alcanzada podría ser la que se recomienda. Por otro lado, el jugo podría estar bien claro, lo que haría pensar que la carne está bien cocinada. Pero si mide la temperatura con un termómetro, verá que no es así y comerla podría ponerle en riesgo de intoxicación”.
No es una buena idea el confiarse del color de la carne. Algunas veces el color del jugo de la carne es rosado, como si no estuviera bien cocinada aunque la temperatura alcanzada podría ser la que se recomienda. Por otro lado, el jugo podría estar bien claro, lo que haría pensar que la carne está bien cocinada. Pero si mide la temperatura con un termómetro, verá que no es así y comerla podría ponerle en riesgo de intoxicación”.
Según Winter, la carne molida debe alcanzar 160 grados Fahreheit como mínimo; la de pollo, 165; y los filetes de res y cerdo, 145 grados para asegurar que se hayan eliminado bacterias peligrosas.
Winter: “The important thing to do is to use a thermometer. Make sure that you are aware of the proper temperature…
Lo importante es usar un termómetro y saber cuál es la temperatura adecuada; y que la carne alcance esa temperatura antes de consumirla”.
Lo importante es usar un termómetro y saber cuál es la temperatura adecuada; y que la carne alcance esa temperatura antes de consumirla”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.