Sep 1, 2015
La sequía ha afectado la producción de arroz. Sin embargo, California sigue siendo uno de los principales productores en el país. Los cultivos se concentran en el Valle de Sacramento y generan alrededor de 5,000 millones de dólares al año, como señala un experto de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Espino: “En esta área del norte de Sacramento los suelos son muy pesados, son muy arcillosos y retienen muy bien el agua. Y eso es importante para la producción de arroz porque uno necesita tener campos inundados”.
El asesor agrícola Luis Espino indica que hay muchas variedades de arroz: grano largo, mediano o corto. El grano largo se usa más en la alimentación tradicional de los latinos. Pero el que más se produce localmente es el mediano que se usa en la elaboración de Sushi.
Espino: “Mucha gente no sabe que sembramos arroz. Cuando les comento que si comen Sushi, probablemente el arroz que se están comiendo con ese sushi es el arroz sembrado y cultivado en California”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
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