Mar 1, 2012
Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades están advirtiendo de los peligros de consumir leche y otros productos lácteos sin pasteurización, el método comúnmente usado para eliminar patógenos, como hace notar Juán Medrano, especialista en producción láctea, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Medrano: “La pasteurización es un aspecto muy importante de la leche para eliminar cualquier presencia de organismos que pueden ser nocivos para la salud".
En el estudio de 13 años se encontró que muchas personas piensan que la leche no pasteurizada y sus derivados son más ricos en sabor y nutrientes. Pero el catedrático en ciencias de los animales de la UC rechaza tal argumento.
Medrano: “El queso que se produce comercialmente, con leches pasteurizadas, es muy sano, de buenísima calidad. Y le da todos los beneficios de salud que son conocidos y asociados con la leche".
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
Medrano: “La pasteurización es un aspecto muy importante de la leche para eliminar cualquier presencia de organismos que pueden ser nocivos para la salud".
En el estudio de 13 años se encontró que muchas personas piensan que la leche no pasteurizada y sus derivados son más ricos en sabor y nutrientes. Pero el catedrático en ciencias de los animales de la UC rechaza tal argumento.
Medrano: “El queso que se produce comercialmente, con leches pasteurizadas, es muy sano, de buenísima calidad. Y le da todos los beneficios de salud que son conocidos y asociados con la leche".
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.