Ductoc: "A los niños, a los ancianos, a las mujeres que están embarazadas les hace más daño esa bacteria, que no se ve. Así que tenemos que tener mucho cuidado de no comer alimentos que estén contaminados".
La educadora de nutrición Margarita Ductoc, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, recalca que los alimentos perecederos deben mantenerse refrigerados, especialmente al cocinar fuera de la casa.
El peligro de contaminación bacterial es mayor con las carnes; deben mantenerse refrigeradas hasta el momento de ponerlas a la parrilla, y asegurarse de que al cocinarse alcancen un mínimo de 165 grados. Según Ductoc, el peligro no termina ahí.
Ductoc: "Los sobrantes de la comida, en cuanto usted termine de comer, lo que quedó, póngalo en el refrigerador".
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.