El botulismo y la higiene al preservar alimentos.

Ya están cosechándose hortalizas cultivadas en el hogar que podrían preservarse para consumirlas después, como se hacía hace algunas décadas. Pero una educadora del programa Food Preserver, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de San Bernardino, insiste en que se haga de manera segura.

 

Garton: "A lot of people say that: 'Well, my grandma did it this way and we never got sick.' Just because grandma…
Muchas personas dicen: 'Bueno, mi abuela lo hacía de esta manera y nunca nos enfermamos'. Pero el hecho de que la abuela lo haya hecho de tal forma sin que se hayan enfermado no significa que esa era la forma correcta. Puede ser que hayan tenido suerte, o que lo hayan atribuido a otra causa".

Doreen Garton enfatiza que la falta de higiene al preservar alimentos puede resultar en botulismo, que anualmente intoxica a cientos de personas en Estados Unidos. Ella pone como ejemplo el caso de una salsa contaminada, ocurrido en sus años de estudiante.

Garton: "Five people died outright, several other people were hospitalized. And that's why we say here, when…
Cinco personas murieron y varias otras fueron hospitalizadas. Por eso es que aquí decimos que, si tiene dudas, tírelo a la basura".

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.